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连州“十大长寿美食”评选结果


  • 东陂水角糍

    用上等粘米生、熟浆打皮,以马蹄、葱花、瘦肉作馅,包成三角形,用蒸笼蒸熟,蘸以麻油、酱油,清甜爽口。
  • 菜心炒腊肉

    连州菜心蜚声省内外,特别是霜后的菜心,清甜入心。连州腊肉也是当地一绝,菜心炒腊肉既保留了菜心的鲜嫩爽口,又有腊香的浓郁,是冬日里一道名菜。
  • 焖蛇碌

    连州的蛇碌有其独特的风味,将蛇切成碌(段),配以秘制的酱料,加以佐料,大火焖,上桌的蛇碌嚼劲十足,味道鲜香,茨汁浓郁,味道更加难忘。
  • 风味焖牛蹄

    牛蹄洗净去壳,秘料煲至软熟,讲究火候;蹄上皮层、筋肉入口有嚼头,齿间稍遇阻力,微加齿力一切迎刃而解,口味沉香、微辣。
  • 山塘酿豆腐

    山塘豆腐因其良好的水源而鲜美滑嫩,用其作原料,加入以肉末、香菇、葱及调料做成的馅,一口咬下去,满嘴鲜香,味道一绝。
  • 星子扣肉

    选用五花腩肉和连州特产星子香芋,加各式佐料,经炸、扣、蒸几道程序精烹而成。肉皮色泽金黄,肉肥而不腻,芋松软爽口,浓香四溢。
  • 酸菜(笋)鱼汤

    由连州酸菜或酸笋与本地河鱼做成,汤中加入鲜椒、姜等调味料,做成后,鱼鲜美,菜(笋)酸辣,开胃可口。
  • 星子牛肉糍

    用面浆裹着用佐料及蒜苗腌好的牛肉,放入油锅炸成的,是连州本地一道特色小吃,同类还有芋头糍、蒜子糍、茄蔬糍等。
  • 蒸牛肉干

    原料为连州特产丰阳牛肉干,用干透的杂木作燃料,微火慢熏而成。蒸时切成薄片,拌以辣椒、豆豉,盛于碟蒸。肉干黄而不焦,吃时轻嚼慢咽,回味无穷。
  • 牛杂煲

    牛杂煲是连州当地的一绝,以牛内脏作为主要原材料,以白萝卜、笋干、腐竹、平菇、豆腐等为辅料,以慢火焖的方式制作,成为连州独具特色的冶味小吃。